民以食为天。餐桌上的一顿饭能够真实地展现百姓生活的状态，记录时代变迁和人民生活的改善。从以前的“馒头、咸菜”到现在的营养搭配，从“吃得饱”到如今的“吃得好”“吃得健康”，我们每一个人都真切地感受着几十年来舌尖上的巨变。

2020年以来，拉萨市市场监管局聚焦百姓关心关注的餐饮质量安全问题，牢固树立守初心、担使命、强监管、优服务的工作理念，聚力实施5项餐饮质量安全提升行动，提升人民群众在餐饮服务食品安全领域的获得感、幸福感、安全感，推动了拉萨市餐饮业质量安全水平稳步提升，餐饮服务消费环境得到持续改善，人民群众饮食安全感不断增强。

“以前，在电视和网络新闻上经常看到一些餐馆因食物、卫生等问题被媒体曝光，为此，我对餐馆环境卫生问题比较关注。自从拉萨实施‘明厨亮灶’提升行动后，在位于巴尔库路‘明厨亮灶’示范一条街的任何一家餐馆，我们消费者都能通过透明厨房、隔断厨房、视频厨房三种方式实时查看后厨情况，全透明的操作方式让我们消费者吃得很放心、吃得安心。”市民次央满意地说。

为规范引导，加快推进餐饮服务单位“明厨亮灶”建设工作，保障消费者的知情权和监督权，拉萨市市场监管局结合实际制定了《拉萨市餐饮服务环节“明厨亮灶”工程实施方案》，严格按照“明厨亮灶”建设规范，要求各餐饮服务单位、学校食堂认真落实视频式、玻璃透明式的“明厨亮灶”建设或改造工作。率先在全区试点开展拉萨市巴尔库路“明厨亮灶”实施示范一条街建设。至今，餐饮单位　“明厨亮灶”覆盖率已达91%，拉萨市355家学校食堂“明厨亮灶”实施率已达100%。相关部门正在积极探索餐饮后厨手机APP实时线上查看服务，切实保障消费者合法权益。

据拉萨市市场监管局相关负责人介绍，在疫情严防严控期间，市场监管局积极开展“线上线下”监管行动，切实规范网络订餐经营行为，并大力开展第三方平台分支机构及入网餐饮服务单位专项检查，取得良好成效。截至2020年底，全市餐饮业线上平台经营户达2100家。拉萨市市场监管局紧紧围绕旅游景区、集体食堂、农牧区、校园及周边重点场所，开展餐饮食品安全专项整治，严厉打击餐饮食品安全的各类违法违规行为，并对全市疫情防控期27家隔离酒店餐饮实现安全监管。

喝甜茶、吃藏面是拉萨市民的生活习惯。甜茶馆因极具民族特色的餐饮和低廉的消费价格，深受广大市民群众及游客的青睐，甜茶馆的环境卫生一直都备受关注。“平时只要一有时间，我们一家老小都喜欢去甜茶馆喝甜茶、吃藏面。甜茶馆的卫生环境也正在一天天地发生着变化，最直观的感受就是厨房通透开放、服务人员统一着装。以往的封闭式厨房经过改造变成了‘明厨亮灶’，餐品制作、餐具清洗等流程毫无保留地展现在消费者眼前，现在我们消费者吃得很放心。”市民扎桑高兴地说。

截至2020年底，全市各类规模甜茶馆达5083家。在开展甜茶馆提档升级的过程中，清理规范甜茶馆2307家，依法整改116家，开展甜茶馆专题培训3期。至今已有129家甜茶馆实现了提档升级，40家甜茶馆被评选为“拉萨市诚信茶馆示范店”，通过层层选拔，评选出拉萨市首批“餐饮服务食品安全示范创建店”5家，包含中餐、藏餐、火锅、西餐和清真5个业态。

拉萨市市场监管局相关负责人告诉记者，下一步将全面落实餐饮服务提供者主体责任，鼓励餐饮服务企业发展连锁经营、鼓励餐饮服务提供者推动“互联网＋明厨亮灶”。根据拉萨市委实用技能人才培育工作要求，计划于2021年培养中级中式烹调师、高级中式烹调师及餐饮创业人才共计100人。将全面落实网络餐饮服务第三方平台主体责任，加强线上信息公示管理，加强配送过程管理，督促配送人员保持配送容器清洁，大力推行无接触配送。对网络平台内餐饮经营主体落实全面监管责任，督促各经营主体和外卖人员严格落实防疫要求。严格按照《食品生产经营日常监督检查管理办法》相关要求，从严执法检查。根据《食品生产经营风险分级管理办法（试行）》要求，全面实施风险分级管理。切实规范“小餐饮”经营行为，促进“小餐饮”向集约化规范化转型升级，逐步实施智慧监管，推动现场检查工作规范化、标准化、信息化。加强网络餐饮服务第三方平台备案管理和线上监测，强化入网餐饮服务提供者的线下检查。

为进一步强化社会共治，拉萨市市场监管局将开展“随机查餐厅”活动，采取“视频＋图文”直播形式公开监督检查过程，邀请媒体对检查中发现的问题餐饮店后续整改情况进行“回头看”跟踪报道，畅通投诉举报渠道。指导行业协会开展量化分级评定。鼓励行业协会结合量化分级评定，开展“放心餐厅”“餐饮示范店”等创建活动，积极推动餐饮行业健康有序发展。

据了解，拉萨市餐饮服务主体共11332家，较2019年底增加1199家，拉萨市餐饮业从业人员约为59570人。